Domenica 19 tutti a Montaione per la prima giornata di Tartufesta!

La “Tartufesta” aprirà al pubblico domenica 19 ottobre con un programma ricco e variegato. Nel centro storico, dalle ore 10.00 alle 20.00, esposizione e vendita dei tartufi.
Un’esposizione raffinata e curata che nobilita le qualità e le piccole differenze che solo il nostro territorio sa esprimere. Il Tartufo bianco e gli altri prodotti ad esso collegati, potranno essere degustati e acquistati negli stand posti.In Viale da Filicaja vi sarà “La via dei Sapori” un’esposizione e vendita dei prodotti delle aziende agricole di Montaione. Il vino, l’olio, i salumi, i formaggi, miele e molti altri prodotti del nostro generoso territorio saranno in mostra in questo esclusivo spazio. In Piazza della Repubblica alle ore 17.30 “CookingART Show” con la nostra chef Luciana Minardi Masi e “La Minima Parte”. Uno chef crea dal vivo un piatto a base di tartufo, un poeta accompagnato da un musicista cattura suggestioni che diventano parole, sensazioni, musica e molto altro. Conduce Francesca Pinochi. Dalle 19.00 “AperiTartufo” un aperitivo con il tartufo a cura di Borgo Convento Agostiniani Certaldo Alto.

Guarda la video ricetta di Luciana Minardi della "Stracciatella" con il tartufo bianco:

Montaione a Tavola: "Tortino patate, carciofi e rosmarino" / Scalloped potatoes, artichokes and rosemary flowers.

Se cercate una ricetta semplice e veloce da preparare piena di gusto e originalità ecco a voi il "Tortino di patate, carciofi e rosmarino". Questo piatto è un piccolo scrigno di gusto e morbidezza. Un impasto a base di patate lessate, carciofi, uova, fiori di rosmarino, formaggio, sale e pepe. Si prepara in poco tempo e si presta a numerose e gustose varianti. Guarda il video tutorial con la ricetta passo passo: 

ENGLISH:

Today we present the ”Scalloped potatoes, artichokes and rosemary flowers”. A paste made of boiled potatoes, artichokes, eggs, rosemary flowers, cheese, salt and pepper. In a short time you can prepare this tasty dish that lends itself to numerous and delicious variations. Quick and easy but above all absolutely delicious! Scalloped potatoes are definitely a recipe worth keeping in your recipe book! Watch the video with Luciana Masi owner of Casa Masi restaurant in Montaione!

Frittelle di riso / Sweet rice pancakes

Oggi vogliamo parlarvi le frittelle di riso un dolce toscano tradizionalmente preparato per il Carnevale e la festa di San Giuseppe (19 Marzo).  Estremamente facili da fare, non hanno neanche bisogno di lievitazione, sono pronte in pochi minuti. Si preparano amalgamando del riso lessato con zucchero, uova, lievito vanigliato, farina e buccia d’arancia. L’impasto verrà fritto a cucchiaiate nell’olio ben caldo. Una volta cotte, ovvero quando avranno raggiunto una consistenza croccante fuori e morbida dentro, vanno subito poste su carta assorbente per fare si che l’unto in eccesso sia assorbito e cosparse di zucchero semolato. Ottime se gustate tiepide. Guarda il video tutorial con la ricetta passo passo: 

ENGLISH:

Today I want to present a traditional sweet rice pancakes in the Tuscany region traditionally prepared for the Carnival. It made with boiled rice with, granulated sugar, eggs, yeast, vanilla, flour, Vinsanto liquor and orange peel. Put the oil in a frying pan and when is hot take a table spoon of  dough and let it drop into the hot oil. When they become golden brown, they are ready. Lay them on some paper towels to absorb the oil in excess. Finally roll them in the sugar. Quick and easy but above all absolutely delicious! Watch the video with Luciana Masi  owner of Casa Masi restaurant in Montaione!

Montaione a Tavola: “Coniglio con olive ed uva” / "Rabbit with olives and grapes"

Oggi vi proponiamo il “Coniglio con olive ed uva” una ricetta da portare a tavola durante il periodo delle Feste. Questo prelibato piatto deriva dall’accostamento della carne delicata del coniglio con il dolce dell’uvetta ed il sapore invece abbastanza amarognolo dato dalle olive. È un piatto che si prepara con le prime olive e l’ultima uva dell’anno. Guarda il video con l’esecuzione della ricetta realizzato in collaborazione con Luciana Masi proprietaria del ristorante Casa Masi di Montaione:

We suggest you to try a very easy recipe: "Rabbit with olives and grapes". Try this new recipe during your christmans holidays. This delicious dish is derived from the combination of delicate rabbit meat with the sweet grapes and the bitter from olives. It’s made with a rabbit, olives, grapes,sage, oil and salt. Quick and easy but above all absolutely delicious! Watch the video with Luciana Masi  owner of Casa Masi restaurant in Montaione!

Montaione a tavola: ricetta della "Polenta a palle con funghi" / "Mushrooms polenta balls"

E’ arrivato l’inverno ed è tempo di polenta da sempre definita il "piatto dei poveri". Oggi vi proponiamo la “Polenta a palle con funghi”. Una ricetta semplice e veloce. La polenta, infatti, altro non è se non un impasto di acqua e farina di cereali, cotto in un paiolo.

Al contrario di quello che si pensa, la polenta non si fa solo con la farina di granoturco, ma può essere preparata con una grande varietà di cereali e addirittura con le castagne. Può essere servita come accompagnamento per formaggio, salsiccia, uova ma anche con i funghi che in questo periodo abbondano nei boschi di Montaione.

ENGLISH:

Today we suggest you to try another one of our easy recipes: "Mushrooms polenta balls". It is made using yellow polenta or cornflour, and it's very cheap to make. Polenta is very easy to make and it can also be served as a side creamy sauce or cut in to slices then pan fried or grilled. For added flavour you can mix in some sliced mushrooms in to the polenta. Either way it's delicious. Watch our video with Luciana Masi, owner of Casa Masi restaurant in Montaione.

Fichi sciroppati al profumo di ginepro / Figs in syrup with juniper berries

Un modo semplice per gustare la frutta di stagione anche durante l’inverno è sciropparla. La frutta sciroppata, come dice la parola, è frutta conservata sotto sciroppo. Uno sciroppo fatto di acqua e zucchero che si prepara a caldo facendo bollire i due ingredienti in pari quantità e colandoli sulla frutta una volta freddo. Noi abbiamo sciroppato i fichi profumandoli con bacche di ginepro. Durante l'anno possiamo poi utilizzarlo per preparare dolci, torte e frullati. Una ricetta semplice ma dal sapore unico. Guarda il video con l’esecuzione della ricetta realizzato in collaborazione con Luciana Masi proprietaria del ristorante Casa Masi di Montaione:

ENGLISH: 

Today we would like to introduce you to another recipe from Montaione kitcken session: “Figs in syrup with juniper berries”. This  canned fruit is preserved in syrup made by sugar and water. It is made by boiling in equal quantities this two ingredients, then pouring it on the fruit, then add the juniper berries. This syrup can also be infused with juniper berries essence. Now it's ready to be used during the course of the year to bake cakes, or decorate them or make smoothies. Watch the video with Luciana Masi, owner of Casa Masi restaurant, situated in Montaione.

Montaione a Tavola: Torta con i fichi secchi / Cake with dried figs

Ormai i colori e i sapori che ci circondano sono quelli avvolgenti dell’autunno. Vi suggeriamo una ricetta semplice ed insolita a base di fichi secchi per portare in tavola la fantasia ed il calore di questa bellissima stagione. La torta con i fichi secchi è un assemblaggio di  pochi ingredienti: miele, fichi secchi, mandorle e noci. Semplice e veloce da fare ma soprattutto dolcissima! Guarda il video con l’esecuzione della ricetta realizzato in collaborazione con Luciana Masi proprietaria del ristorante Casa Masi di Montaione:

                                   

ENGLISH:

Autumn is at the doors surrounding us with its colours and taste. We suggest you to try a very easy and unusual recipe with dried figs, that will bring fantasy and warm associated to this beautiful season. This cake with dried figs is a batter made just with very few ingredients: honey, dried figs, almonds and walnuts. Quick and easy to bake but above all absolutely delicious! Watch the video with Luciana Masi owner of Casa Masi restaurant in Montaione

Montaione a tavola: "Frittata di alloro" / The Montaione's Kitchen: the "Pancakes with bay leaf"

La ricetta che vi proponiamo per le serate estive è la "Frittata di alloro" accompagnata dalla salvia in pastella. Questa ricetta è ottima come antipasto o stuzzichino durante un buffet infatti si può servire calda o fredda. Per questa preparazione servono delle belle foglie di alloro appena colte salvia, farina, acqua, uova, sale e ricotta. Guarda il video con l'esecuzione della ricetta realizzato in collaborazione con Luciana Masi proprietaria del ristorante Casa Masi di Montaione: 

                                

ENGLISH: 

Today we present a recipe of a new section dedicated to Montaione's Kitchen: the "Pancakes with bay leaf" accompanied by the sage fried in batter. It’s made with eggs, water, flour, bay leaf, sage and cheese. Simple and tasty!. Watch the video with Luciana owner of Casa Masi restaurant.

Fiori di zucchine ripiene / The zucchini’s flower stuffed and fried

A Montaione i fiori delle zucchine si preparano ripieni e fritti in pastella. Sono un dolce gustoso e semplice da preparare: una volta puliti vengono riempiti, immersi in pastella ed infine fritti nell’olio di oliva. Con poche mosse potrete servire un delizioso antipasto dal sapore estivo. Una vera delizia sia caldi che freddi! Guarda il video con l’esecuzione della ricetta realizzata da Luciana Masi titolare del celebre ristorante Casa Masi di Montaione:

ENGLISH

Today we present a recipe of a new section dedicated to kitchen Montaione: the "Zucchini's flower stuffed and fried”. It’s made with flowers of zucchini, water, flour, granulated sugar, lemon peel and the “vin santo” a local liquer. Simple and tasty to prepare: clean the flowers and filled and dipped in batter and then deep fried in oil. Watch the video with Luciana owner of Casa Masi restaurant: 

Fiori fritti / The fried flowers

Una passeggiata in campagna è un’occasione unica di osservare le numerosissime piante e fiori che si possono utilizzare in cucina. I fiori sono una parte edibile delle piante come i frutti, le foglie e le radici. I fiori fritti sono un piatto sfizioso che può essere utilizzato in un buffet come antipasto o come contorno; un’idea finger food per intrattenere i nostri ospiti. Fritti si possono fare molti fiori come quelli della borragine e del sambuco. Dopo aver lavato e asciugato i fiori si passano in una pastella di farina, acqua e un pizzico di sale. Si friggono in olio bollente e si spolverano con zucchero semolato. Guarda il video con l’esecuzione della ricetta realizzata da Luciana Masi titolare del celebre ristorante Casa Masi di Montaione:

Today we present a recipe of a new section dedicated to kitchen Montaione: the "The fried flowers". The flowers are fried a delicious dish that can be used in a buffet an idea finger food to entertain our guests. It’s made with water, flour, granulated sugar, sal and oil. Simple and tasty!. Watch the video with Luciana owner of Casa Masi restaurant. 

Montaione a tavola: Frittelle di rose / Pancakes with roses

Molti fiori come le rose sono commestibili e anche buoni da mangiare. A Montaione si preparano delle gustosissime frittelle di rose. Provare per credere! Si tratta di utilizzare come ingrediente principale i petali di rose appena colte e come in tutte le ricette a base di fiori è fondamentale utilizzare quelli non trattati chimicamente e quindi del vostro giardino.Grazie a Luciana Masi oggi vi spieghiamo come preparare delle buone frittelle a base di rose, uova, acqua, farina, lievito in polvere, zucchero semolato, cannella e zucchero vanigliato. Semplice e gustosa!. Guarda il video con l'esecuzione della ricetta:

                      

Today we present a recipe of a new section dedicated to kitchen Montaione: the "Pancakes with roses". Try to believe!. It’s made with eggs water, flour, baking powder, granulated sugar, cinnamon and vanilla sugar. Simple and tasty!. Watch the video with Luciana owner of Casa Masi restaurant.  

Montaione a tavola: "Frittata di Vitalba" / The "Vitalba Omlette"

A Montaione nel periodo primaverile si prepara una deliziosa frittata con i germogli della "vitalba". La vitalba è una pianta rampicante che cresce spontanea in tutto il territorio italiano. È in genere considerata una pianta infestante del bosco perché cresce intorno agli alberi e li soffoca. In cucina si utilizzano soltanto i germogli ovvero le sommità fresche dei rami. Grazie a Luciana Masi oggi vi spieghiamo come preparare una buona frittata a base di vitalba, uova, formaggio, patate, sale e pepe. Un piatto semplice e gustoso!. Guarda il video con l’esecuzione della ricetta:

Today we present a recipe of a new section dedicated to kitchen Montaione: the "Vitalba  Omlette". The "Vitalba" is a plant climbing that grows spontaneous in all the Italian territory. In the kitchen we used only the tops of the branches fresh. It’s made with eggs, cheese, potatoes, oil, sal and pepper. Simple and tasty!. Watch the video with Luciana owner of Casa Masi restaurant:

Montaione a tavola: "Zuppa di ortiche" / The "Nettle Soup"

A Montaione si prepara una deliziosa minestra a base d’ortica. Quest’erba viene usata anche negli infusi perchè ha proprietà depurative, diuretiche e digestive. Vi si prepara anche una buonissima crema, perfetta per crostini da servire all’aperitivo. In passato l’ortica veniva molto utilizzata in cucina perché si pensava che fosse adatta per incrementare la fertilità di una donna e per preparare filtri d’amore. La zuppa che presentiamo oggi si prepara con cime e steli di ortica, cipolla, un buon brodo, patate, scorza di limone, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Guarda il video con l’esecuzione della ricetta realizzata da Luciana Masi titolare del celebre ristorante Casa Masi di Montaione:

Today we present a recipe of a new section dedicated to kitchen Montaione: the "Nettle Soup". The nettle is depurative, diuretic and digestive. It’s made with nettles, onion, a good broth, potatoes, lemon pell, olive oil, salt and pepper.  Watch the video with Luciana owner of Casa Masi restaurant.

Montaione a tavola: la “Zuppa Lombarda” /New recipe of Montaione's kitchen: the "Lombard soup"

Oggi presentiamo la seconda ricetta della una nuova rubrica dedicata alla cucina montaionese: la “Zuppa Lombarda”. La zuppa lombarda, il cui nome si perde nella notte dei tempi, si serve nelle fredde sere d'inverno. Essa si prepara con i fagioli zolfini tipici della zona dell’Empolese Valdelsa. Gli altri ingredienti sono la salvia, l’aglio, il pepe, il pane abbrustolito, la noce moscata, l’olio di oliva e il sale. Guarda il video con l’esecuzione della ricetta realizzato in collaborazione con Luciana Masi proprietaria del ristorante Casa Masi di Montaione:

Today we present the second recipe of a new section dedicated to Montaione's kitchen: the "Lombard soup." The soup eats in the cold winter. It’ s made with “fagioli zolfini” a typical beans of the Empolese Valdelsa area. The other ingredients are sage, garlic, toasted bread, nutmeg,  oil and salt. Watch the video with Luciana owner of Casa Masi restaurant:

Inizia a partire da oggi una nuova rubrica dedicata alla cucina montaionese / New section dedicated to the Montaione’s kitchen

Inizia a partire da oggi una nuova rubrica dedicata alla cucina montaionese realizzata in collaborazione con Luciana Masi, proprietaria del ristorante Casa Masi a Montaione. Ogni mese verrà presentata una nuova ricetta accompagnata da un video per l'esecuzione “a prova di dilettante”. La cucina montaionese, come tutte le cucine di origine contadina, è principalmente composta da ingredienti poveri ed è strettamente legata al ciclo produttivo delle stagioni. Oggi vi voglio presentare la ”Stracciatella” un tipo di zuppa  preparata con  brodo, uova, parmigiano grattugiato, pan grattato, sale e pepe. È una ricetta povera della tradizione toscana che malgrado la sua semplicità è una delle più gustose e apprezzate. La zuppa può essere arricchita con una grattugiata di tartufo. 
Guarda il video:

Start from today a new section dedicated to the Montaione’s kitchen in collaboration with Luciana Masi, owner of Casa Masi restaurant. Every month will be presented with a new recipe accompanied by a video. The Montaione’s kitchen is composed of poor ingredients. Today I want to present the "Stracciatella" a soup made with 5 eggs, 5 spoons of grated parmesan cheese, breadcrumbs , nutmeg, cinnamon, oil, 1 liter of broth, salt and pepper.  In a bowl to beat the eggs with a double forks with the parmesan cheese and breadcrumbs then add the nutmeg. Boil the broth and mixture to it and cook for few minutes stirring continuously. Serve hot with some grated parmesan cheese. The soup can be enriches with grated truffle. Watch the video.

L'Osteria del Pesce Rosso / The Red Fish tavern

Gianni Neri e Gianni Bartalini gestiscono l’osteria Pesce Rosso nel centro storico del paese.  L’atmosfera che si respira al suo interno è quella tipica delle antiche osterie di una volta tra gli archi a volta e i mattoni in cotto. Il menù comprende sia carne che pesce ma il prestigio del ristorante deriva soprattutto dalle pietanze di mare. Il pesce viene accompagnato da molte specialità che variano in base alla stagione per offrire sempre il meglio nel momento adatto. Siamo entrati nella cucina dell’osteria dove lo chef Gianni Neri ci ha spiegato come cucinare due  sue specialità ”il marecaldo” e il dolce “ il cestino” .

Guarda la video intervista dove troverai anche  il tutorial delle due specialità dell’osteria:

        Gianni Neri e Gianni Bartalini manage the Red Fish tavern in the historical center of the town. The atmosphere inside you can feel the tipical atmosphere of the old taverns that once used to be, between the vaulted arches and the red bricks. The menu has a variety of fish and meats but the prestige of this restaurant comes from its famouse seafood dishes. The seafood is accompanied by many specialities that change by with the seasons, to offering always the very best at the right time. We visited the tavern's kitcken where Gianni Neri the chef showed us how to cook two of his specialities: the “marecaldo” and his famouse pudding “il cestino”. Watch his video interview.

Enoteca Posarelli, dal 1929 con passione!

Una vacanza a Montaione è storia, natura, relax ma anche scoperta di attività commerciali veramente "come una volta". Un esempio è  l’Enoteca Posarelli, punto di riferimento del paese fin dal 1929 quando era un piccolo negozio di generi alimentari.
Un tempo era il bisnonno...oggi è la titolare Ilaria a gestire, insieme al marito Luca, questa enoteca - tabaccheria - ricevitoria - sala giochi. Attività diverse per offrire ai turisti tanti servizi essenziali.
Entrate e, proprio come è capitato a noi, farete un viaggio nella memoria di una famiglia storica che, oggi più che mai, lavora con serietà e passione!

Enoteca Posarelli- Via Scipione Ammirato, 35/37, Montaione - 0571 69059

Casa Masi, l'emozione del gusto/Casa Masi, emotional-food

Casa Masi è una trattoria d’eccellenza, il luogo ideale dove assaggiare i gusti tipici della tradizione di Montaione. Stagione per stagione. Prima di tutto il pregiato Tartufo Bianco, da ottobre a dicembre. Tra gli altri piatti forti la Gramigna al Pecorino, i Pici al Ragù, la Fiorentina Fritta con Capperata, oltre che la cacciagione preparata come una volta, tempi lunghi e sapori intensi.